PROYECTO RESTRUFOOD

DESARROLLO DE ACTIVIDADES INNOVADORAS: DISEÑO DE NUEVOS ALIMENTOS HORTOFRUTICOLAS REESTRUCTURADOS –RESTRUFOOD

Proyecto cofinanciado de acuerdo a la IET/1009/2016, de 20 de junio, por la que se establecen las bases reguladoras de las ayudas de apoyo a agrupaciones empresariales innovadoras con objeto de mejorar la competitividad de las pequeñas y medianas empresas (Concedente: MINISTERIO DE ECONOMÍA, INDUSTRIA Y COMPETITIVIDAD. D.G. DE INDUSTRIA Y DE LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA). Convocatoria 2017

El objetivo principal que se persigue con el desarrollo de este proyecto es desarrollar alimentos reestructurados utilizando como ingredientes principales frutas y vegetales que por sus características de calidad no son comercializables en fresco o no cumplen con las especificaciones técnicas para su procesado en conserva. Además, se pretende dar una solución activa a la industria de alimentación dentro del marco de la estrategia española “Más alimento, menos desperdicio” promovida por el MAGRAMA (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente), con el desarrollo de nuevos alimentos reestructurados a base de vegetales y frutas orientadas a reducir al máximo los desperdicios de estos alimentos , que se producen tanto en las postcosecha como en su procesado, así como para mejorar su aprovechamiento y dar soluciones saludables a la sociedad promoviendo el consumo de frutas y vegetales dirigidos a todos los grupos de consumidores (infantil, adolescente, adulto y seniors).

Se trata de un proyecto estratégico para el sector de procesado y conservación de frutas y hortalizas, previo al inicio de la explotación industrial y comercial con un objetivo general enfocado a la elaboración y validación de nuevos productos innovadores y de valor añadido con gran aceptación para el consumidor final, aportando nuevas mejoras técnicas (entre las que se encuentran la utilización de ingredientes naturales en vez de químicos), estéticas y sensoriales.

Para la ejecución de este proyecto se ha formado un consorcio coordinado por la AEI Cluster Agroalimentario de la Región de Murcia- AGROFOOD, en el que participan el Basque Culinary Center (BCC) situado en San Sebastián, que dispone de un área de innovación en el que desarrollan acciones con el objetivo de investigar y desarrollar aplicaciones gastronómicas (conceptos, técnicas, elaboraciones, etc…), documentando y generando conocimiento sobre temas de interés gastronómico a nivel global, que aportarán al proyecto sus conocimientos y experiencias en el desarrollo de nuevos alimentos reestructurados a base de vegetales y frutas; el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTC) localizado en Molina de Segura-Murcia, dotado con técnicos expertos en el sector de transformados de frutas y vegetales desde 1962 y con una planta piloto en sus instalaciones en las que poder fabricar los desarrollos a escala semi-industrial de aquellos productos más prometedores; y la empresa MANUEL GARCIA CAMPOY de frutas. Esta última actúa como comité técnico dentro del proyecto con el objeto de definir aquellos vegetales y frutas que en la actualidad generan más excedentes y en la determinación de la viabilidad tecnológica, económica y medioambiental de la producción industrial de estos nuevos alimentos. Además, al ser un proyecto pionero en el diseño de nuevos alimentos reestructurados permitirá abrir una cuota de mercado que permitirá a MANUEL GARCIA CAMPOY aumentar su competitividad frente a empresas extranjeras (movilización de inversión privada, generación de empleo, mejora de la balanza tecnológica del país, etc.).

AGROFOOD ha recibido financiación del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (MINECO) dentro del programa de apoyo a las AEI para contribuir a la mejora de la competitividad de la industria española.